當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品安全問題十分突出，受到了全社會(huì)的廣泛關(guān)注，農(nóng)民、銷售商和消費(fèi)者的安全意識(shí)都在不斷提升，因此現(xiàn)在不光在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等銷售蔬菜、水果等農(nóng)場(chǎng)品的場(chǎng)所，我們可以看到農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的身影，在蔬菜生產(chǎn)基地、果園、茶園中，我們同樣也可以看到農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀被大量使用。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對(duì)底物分解反應(yīng)的催化能力與其活性成正相關(guān)。而蔬菜中的農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小與農(nóng)藥的殘留毒性成線性相關(guān)。因此，通過農(nóng)殘儀測(cè)試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應(yīng)的速率變化，即可測(cè)試膽堿酯酶的活性變化，從而計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷類農(nóng)藥的存在。也就能夠準(zhǔn)確獲悉農(nóng)產(chǎn)品中是否含有農(nóng)藥，是否含有超標(biāo)的農(nóng)藥，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全是能夠起到保障作用的。

　　而且農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀所檢測(cè)的結(jié)果相對(duì)速測(cè)卡所檢測(cè)的結(jié)果來說，其準(zhǔn)確度提升了好幾個(gè)檔次，可以快速檢出蔬菜瓜果、糧食、茶葉等農(nóng)藥殘留量，儀器還具備多通道，能同時(shí)開展多種樣品的檢測(cè)。不僅如此，它還能自動(dòng)充電，交直流兩用，可進(jìn)行戶外流動(dòng)測(cè)試。這一系列的優(yōu)勢(shì)都成了人們廣泛使用它的原因。

　　總之，通過農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，是目前比較常用的方法，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單，可以連續(xù)使用，攜帶方便，而且相對(duì)來說，成本比較低，適合在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)中使用。另外也適合在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、監(jiān)測(cè)站以及蔬菜水果加工企業(yè)中的應(yīng)用，是非常值得推廣和使用的一種方法。